Ирина Мазуренко
Справочно-информационный материал
Петербургская Коллекция: традиции вкуса и высшие стандарты качества
Более 37 лет кондитерская фабрика «Петербургская Коллекция» создаёт изделия, которые объединяют безупречный вкус, эстетику и качество. В условиях растущей конкуренции и колебаний рынка компания остаётся верна своим принципам: использовать только натуральное сырьё, совершенствовать рецептуры и предлагать потребителям кондитерские изделия премиального уровня.
Мы поговорили с директором фабрики, Ириной Мазуренко, о развитии компании, отраслевых вызовах и факторах, которые помогают уверенно удерживать позиции на рынке
– Как вы оцениваете текущую ситуацию на российском рынке кондитерских изделий? Какие тенденции влияют на вашу компанию?
Сегодня рынок кондитерских изделий переживает очередной период перестройки: растёт стоимость сырья и упаковки, меняются логистические цепочки.
Требования потребителей повышаются, однако в этом есть и позитивная сторона – покупатель всё чаще выбирает натуральный продукт, внимательно изучает состав и отдаёт предпочтение тем производителям, которые работают честно и открыто.
Если раньше многие ориентировались на западные бренды, то в настоящее время покупатель всё больше доверяет российскому производителю.
– Расскажите, как начинала работу компания в 1988 году, и что помогло удержаться на рынке более 37 лет.
– История компании началась в 1988 году с производства леденцовой карамели – классического монпансье, которое мы выпускаем до сих пор.
Следующим шагом стало создание серии фруктов в шоколаде, где главным фаворитом стал чернослив, отмеченный медалью центра независимой экспертизы, который, по мнению наших покупателей, до сих пор считается одним из лучших.
В те годы на рынке появлялось много яркой импортной продукции, но её качество нередко уступало внешней привлекательности. Мы поставили перед собой цель создать вкусные и натуральные кондитерские изделия отечественного производства и выпустили серию шоколадных конфет премиум-класса.
В разные годы наша продукция становилась обладателем золотых медалей престижных выставок. Эта установка стала основой нашей философии. Мы не стремились быть массовыми, а делали упор на качество, репутацию и уважение к покупателю.
С момента основания и по сегодняшний день наша компания не изменяет себе и продолжает выпуск высококачественных кондитерских изделий. Благодаря этому наша фабрика заняла устойчивую позицию в премиальном сегменте.
– С какими вызовами сталкивается компания сегодня?
– Сегодня один из главных вызовов – это нестабильность поставок высококачественного сырья. Мы работаем только с ингредиентами определённых характеристик, поэтому если партия не соответствует требованиям, производство может временно приостанавливать выпуск какой-то позиции. Для нас качество – принципиальный момент.
Другой важный вызов – изменения потребительских предпочтений. Покупатели стали искать новые вкусы, текстуры, необычные сочетания, что требует быстрых и продуманных решений со стороны производителя.
Вместе с тем, усиливается и конкуренция в премиальном сегменте, поэтому важно не просто выпустить продукт высокого уровня, но и предлагать эстетику и атмосферу, которые делают бренд узнаваемым.
Рост конкуренции мы воспринимаем как стимул двигаться вперед.
– Что представляет собой ассортиментный портфель компании сегодня?
– Ассортимент «Петербургской Коллекции» охватывает практически все направления кондитерского производства – карамель, пастильно-мармеладные изделия, халва, широкая линейка шоколадных конфет. Анализируя предпочтения покупателей, мы регулярно обновляем ассортимент наших изделий.
В 2025 году фабрика выпустила девять новинок, одна из которых была удостоена золотой медали от экспертов отрасли на международной выставке WorldFood Moscow 2025.
Мы стараемся сделать продукцию востребованной в различных сегментах рынка. Особое внимание уделяем упаковке. Наши изделия должны доставлять удовольствие не только вкусом, но и визуально.
– Что делает ваши продукты уникальными, и как вы развиваете рецептуры?
– Наши изделия уникальны тем, что каждая рецептура создаётся внутри фабрики. Мы не используем готовые формулы – технологи прорабатывают вкус с нуля, опираясь на знания и опыт.
Создание нового продукта представляет собой сложный процесс производства, в котором ключевую роль играет понимание потребностей целевой аудитории. Новинки проходят несколько этапов проработок и корректировок, пока изделия не достигнут совершенства. Мы следим за мировыми тенденциями, но адаптируем их к российским предпочтениям. Такой подход позволяет нам сохранять узнаваемый стиль и при этом предлагать потребителю актуальные и интересные решения.
– Как вы обеспечиваете неизменное качество продукции?
– Контроль качества у нас начинается задолго до производства, а именно с выбора поставщиков. Мы работаем только с теми, кто способен обеспечить стабильность и прозрачность происхождения сырья. Каждая партия проходит лабораторный анализ: проверяются физико-химические параметры, органолептика, соответствие нормативам.
На производстве действует многоступенчатая система контроля. Мы используем натуральные ингредиенты премиального качества. Благодаря этому наши кондитерские изделия отличаются стабильностью вкуса и высочайшим уровнем безопасности для потребителя.
– Какие меры компания принимает для поддержания стандартов в условиях колебаний рынка и конкуренции?
– Наша позиция неизменна: стандарты качества не подлежат пересмотру. Даже в периоды нестабильности рынка мы никогда не использовали дешевое сырье – нам дорого доверие покупателей. Чтобы завоевать доверие покупателей, мы прошли долгий и тернистый 37-летний путь.
Все это требует гибкости в управлении производством и долгосрочной стратегии в работе с поставщиками. Мы выстраиваем партнёрские отношения, планируем закупки заранее и постоянно оптимизируем производственные процессы, чтобы обеспечить качество изделий.
Также направляем средства на обновление и совершенствование оборудования.
Именно системный подход в производстве позволяет нам сохранять высокие стандарты и уверенно конкурировать на рынке премиальных кондитерских изделий.
– Расскажите о стратегии брендинга и позиционирования «Петербургской Коллекции».
– Мы видим «Петербургскую Коллекцию» как бренд, который объединяет эстетику Петербурга, культуру вкуса и качество. Премиальное позиционирование строится на сочетании изысканного дизайна и безупречного качества.
В дизайне упаковки мы стремимся передать атмосферу города – его интеллигентность и архитектурную гармонию. При создании дизайна упаковки уделяем особое внимание мелким деталям. Как сказал великий Микеланджело Буонарроти: «Внимание к мелочам рождает совершенство, а вот совершенство уже не мелочь».
В маркетинге делаем акцент на сторителлинге – рассказываем о процессах производства, традициях, людях, создающих продукцию. Публикуем экспертные материалы, участвуем в отраслевых выставках, коллаборациях.
Для нас большая честь быть сопричастными к миру искусства, сотрудничая с одним из самых прославленных музейных комплексов России - ГМЗ «Петергоф».
Мы стремимся не только к безупречному качеству нашей продукции, но и к популяризации бесценного культурного наследия Санкт-Петербурга. Благодаря новейшим технологиям и возможностям современной полиграфии, мы работаем над редизайном упаковки существующих кондитерских изделий и созданием новых, изысканных образов.
Всё это помогает укреплять образ бренда нашей фабрики как символа вкуса, культуры и доверия в кондитерском премиум-сегменте.
– Какие стратегические цели стоят перед компанией на ближайшие 3–5 лет?
– Мы ставим перед собой амбициозные, но реалистичные задачи: расширение производства, запуск новых линеек продукции и укрепление присутствия на федеральном и международном уровнях.
Параллельно продолжим инвестировать в производственные процессы – автоматизацию процессов, разработку новых форматов упаковки, внедрение устойчивых технологий. Наша стратегическая цель не просто увеличить объёмы, а сохранить философию качества, которая отличает «Петербургскую Коллекцию» уже более трёх десятилетий. Мы уверены, что именно сочетание традиций и инноваций определяет успех современного кондитерского производства.
