Новости

В РФ создали белковую замену сахара

Справочно-информационный материал
 

В РФ разработали заменитель сахара браззеин, который выйдет на рынок в 2025 году

Больше новостей в сюжете: Российская наука

Российские ученые создали уникальный заменитель сахара — сладкий белок браззеин. Новый продукт позволяет сохранить вкус традиционных сладостей, не повышая уровень сахара в крови и не влияя на вес.

Директор по инновациям отечественной группы пищевых компаний Ростислав Ковалевский сообщил, что первые продукты с браззеином выйдут на рынок в 2025 году. В ассортимент войдут мороженое, напитки и шоколад, которые появятся в Москве и других крупных российских городах. По стоимости такие товары будут сопоставимы с привычными аналогами на основе сахара. Браззеин рекомендован людям с диабетом и тем, кто следит за весом, так как не вызывает инсулиновых скачков и усваивается организмом как белковая пища.

Первая российская конфета с этим белком была представлена на Петербургском международном экономическом форуме — 2024. Инновационный ингредиент, произведенный биотехнологическим методом, получил сертификацию в ЕАЭС в апреле текущего года.

Президент России Владимир Путин поручил содействовать продвижению браззеина, учитывая остроту проблемы избыточного употребления сахара. Врач-терапевт Лариса Алексеева подчеркнула, что сахар содержится почти во всех продуктах, включая напитки и соусы. Чрезмерное его употребление приводит к ожирению и росту заболеваемости диабетом.

Браззеин в несколько тысяч раз слаще обычного сахара, поэтому его требуется минимальное количество: всего один грамм заменяет целый килограмм сахара. Разработчики планируют не только внедрить производство на Земле, но и создать биореакторы на орбитальных станциях, где белок можно будет синтезировать прямо в космосе. Такая идея позволит существенно сократить расходы на доставку продуктов на орбиту.

Диетолог и нутрициолог Марина Макиша отметила «Вечерней Москве», что браззеин безопасен для людей с нарушением обмена веществ, так как исключает резкие колебания уровня инсулина. Единственным ограничением может стать индивидуальная непереносимость белка, однако для большинства потребителей продукт станет надежной альтернативой сахару.

 

26.12.2024   •   https://runews24.ru