Свежий номер журнала

 

Февраль 2018

 

Журнал

подписка.

Участники проекта

Популярные новости

Популярные статьи

  • АККОНД»: новый успех на выставке «SIAL CHINA 2018»
    АККОНД»: новый успех на выставке «SIAL CHINA 2018»

    С 16 по 18 мая 2018 г. кондитерская фабрика «АККОНД» приняла участие в 19-ой китайской международной выставке продуктов питания «SIAL CHINA 2018», проходившей в г. Шанхай. Наряду с крупными мировыми продовольственными компаниями экспонировались лучшие бренды продукции фабрики.



  • Коррекс как мегабитовая бомба
    Коррекс как мегабитовая бомба

    Практическое решение задач, связанных с проблемами адаптации упакованного кондитерского продукта к предпочтениям конечного потребителя представляет собой очень сложную проблему.



  • Маркировка полезных продуктов появится в 2018 году

    Правительство одобрило предложение Минздрава по маркировке полезных продуктов питания




Новости

Урожай пшеницы в целом получился менее пригодным для хлебопечения


В прошлом году наши аграрии страны вырастили большой урожай пшеницы, но в целом она получилась менее пригодной для хлебопечения. Об этом рассказала на «круглом столе», посвященном производству экологически чистой продукции, Мария Шостак, директор Алтайского филиала «Центра оценки качества зерна».

 

Зерно

Центр вот уже на протяжении 50 лет по поручению Минсельхоза страны проводит мониторинг нового урожая. Сотрудники проверяли зерно в 250 районах Сибирского федерального округа (СФО). Специалисты выезжали на тока, отбирали пробы, затем анализировали. Для сельхозпроизводителей эта услуга бесплатна.

Исследования в 50 зернопроизводящих регионах РФ показывают, что вместе с ростом урожайности доля продовольственной пшеницы (3 и 4 класса) второй год снижается (с 80,1 до 68,5%). На этом фоне аграрии Сибири выглядят лучше. Хотя и здесь пшеницы четвертого класса стало меньше, а пятого больше. Зато выручила более качественная «тройка», показателям которой соответствует половина урожая. Итого продовольственного зерна получено 83%.

 В Алтайском крае его собрали еще больше – 86,4%. Казалось бы, надо радоваться, но всё познается в сравнении. А оно показывает, что в 2015 году продовольственного зерна было еще больше. Агрономы говорят, что на качество урожая в первую очередь влияют погодные условия, а уже потом соблюдение технологии. Если во время налива зерна прошел дождь и пригрело солнышко, то и пшеница получается тяжелой, с высокой клейковиной. Так что крестьянам до сих пор приходится в основном уповать на небесную канцелярию.

«К сожалению, пшеницу 1 и 2 класса последние годы в Сибири вообще не выращивают», – печалится Мария Шостак. Хотя хорошая третьеклассная пшеница могла бы соответствовать второму классу, если бы проходила по стекловидности. Этот показатель характеризует структуру зерна. Стекловидные пшеницы особенно ценятся для производства макаронной муки и стоят дороже.

Теперь посмотрим на динамику урожайности зерновых в Сибири. Она весьма нестабильна, хотя в целом за последние 10 лет выросла почти на 11%. Это позволило при снижении посевов на 1,4% увеличить валовой сбор на 10,8%.

Притом что общий урожай зерновых в Алтайском крае вырос в прошлом году с 4,8 до 5,3 млн тонн, но пшеницы посеяли и собрали меньше. И хорошо, что меньше посеяли, поскольку цена на нее нынче до смешного мала. Но намолочено пшеницы меньше по сравнению с 2016 годом только в Алтайском и Красноярском краях. Все остальные соседи увеличили сборы, особенно прибавили аграрии Новосибирской области. Тем не менее Новосибирская область по валовому сбору зерновых и зернобобовых пока находится в СФО на третьем месте, уступая Омской области и тем более Алтайскому краю.

 

Мука и крупы

 В прошлом году сотрудники центра провели около 4 тысяч исследований муки. Выявлено 10% проб, в которых показатели качества не соответствовали принятым нормам. «13 проб были заражены возбудителем картофельной болезни, что влияет на безопасность продукции, и 22 пробы не соответствовали показателям качества. Но это была мука не от крупных алтайских мельниц, а от предприятий, занимающихся ее фасовкой, наверное, с теневых мельниц», – предположила Мария Шостак.

На анализ поступило 1700 проб круп. Также процент брака составил 10%. 55 проб содержали металломагнитные примеси, что опасно для здоровья потребителей, остальные пробы объясняются недоработкой производителей.

В заключение скажем о результатах проверки экспортной продукции. Всего за прошлый год отгружено 147,85 тыс. тонн продукции с выдачей сертификатов международного образца. Среди основных потребителей алтайских круп такие страны, как Монголия (89,4 тыс. тонн), Киргизия (14,5 тыс. тонн), Таджикистан (13,4 тыс. тонн), Китай (10,8 тыс. тонн), примерно по 3 тыс. тонн поставлено в Корею, Казахстан и Японию.

На первом месте по продажам за рубеж находится гречневая крупа (11,4 тыс. тонн) и гречиха (6,1 тыс. тонн). Это неудивительно, поскольку край стал не только гречневой столицей России, но и, по некоторым данным, гречневой столицей мира. Далее по нисходящей следуют гороховая крупа, лен, комбикорма, геркулес, ячменная и манная крупы.

 

18.01.2018   •   http://www.ap22.ru







Журнал






Cмотрите также



  • КК «Сажинский» на «Продэкспо-2018»: новые рынки, перспективы и награды
    КК «Сажинский» на «Продэкспо-2018»: новые рынки, перспективы и награды

    В Москве подвели итоги юбилейной 25-ой международной выставки «Продэкспо-2018».  Этот международный форум, который в 2018 году собрал более 2340 крупнейших производителей и ведущих представителей экспертного сообщества из 63 стран мира, является наиболее авторитетным и значимым ежегодным событием в сфере продовольствия. Он задает вектор развития рынка, определяет  тренды отрасли как минимум на ближайший год. Можно смело утверждать, что  именно на «Продэкспо» формируется перспективный ассортимент большинства российских магазинов: очевидно, что чем выше активность на стенде компании, тем успешнее будут продажи.



  • Украшения для тортов от сети магазинов «Синьор Антонио Петти»

    «Синьор Антонио Петти» предлагает большой ассортимент украшений для тортов. Любое кондитерское изделие с ними будет выглядеть красочно и привлечёт внимание потенциальных покупателей



  • НАЦИОНАЛЬНАЯ ПРЕМИЯ В ОБЛАСТИ ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЯ “ПРИОРИТЕТ” ПРОДОЛЖАЕТ ПРИЕМ ЗАЯВОК!
    НАЦИОНАЛЬНАЯ ПРЕМИЯ В ОБЛАСТИ ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЯ “ПРИОРИТЕТ” ПРОДОЛЖАЕТ ПРИЕМ ЗАЯВОК!

    Премия «ПРИОРИТЕТ» http://prioritetaward.ru/ - это первая и единственная на сегодня в России авторитетная в профессиональном сообществе, массовая и брендированная награда лучшим предприятиям страны, достигшим наибольших успехов в области импортозамещения.




Задать вопрос



 
 
Картинка