Хлеб из «Далиры» и «Анфеи». Новые сорта пшеницы вывели хабаровские учёные
Справочно-информационный материал
Над морозоустойчивой культурой специалисты НИИ сельского хозяйства работали более 10 лет.
Новые сорта пшеницы вывели хабаровские учёные НИИ сельского хозяйства. Зерновая культура подходит для выращивания в суровом дальневосточном климате и уже заинтересовала аграриев. Причём, лабораторные испытания продолжаются. Специалисты пекут хлеб и оценивают его вкусовые качества.
«– Вы можете слышать, как хрустит хлеб, хрустит корочка. Новоиспечённый хлебушек».
Натурпродукт! Вода, соль и мука из образца пшеницы, выращенной на хабаровской земле. В Дальневосточном НИИ сельского хозяйства испытывают новые сорта – «Далиру» и «Анфею». Свежий мякиш на вкус пробует главный специалист Ирина Ломакина.
«– Мне нравится.
– Ставим пятёрку?
– Да!»
«Далира» – это гибрид двух пшениц: белорусской «Дарьи» и русской «Лиры». Образец проходит испытания: от замеса теста – до готовой буханки.
«Если образец хороший, то и отделяется он достаточно легко и не прилипает. Мне нравится!»
Ровная ли поверхность хлеба, какая у него форма, цвет и пористость – внимание сосредоточено на всём.
Ирина Ломакина, главный специалист ДАЛЬНИИСХ: «Очень хорошо показали себя вот наши выведенные в прошлом году «Анфея» и в этом году районировали «Далиру». Отличные хлебопекарные качества и урожайность хорошая у них».
Это видно уже на первом этапе испытаний. Зерно, собранное прошлой осенью, помещают в лабораторную мельницу. И половина помола – мука первого сорта.
«Выход первого сорта значительно выше, чем выход третьего сорта».
Около десяти лет учёные работали над новыми сортами. Признаются: в этот раз им удалось превзойти самих себя. Пшеница «Хабаровчанка», выведенная ещё в советское время, уступает «Далире» и «Анфее» по технологическим качествам, параметрам урожайности и устойчивости к болезням.
Татьяна Асеева, директор ДАЛЬНИИСХ: «Снижены риски недополучения урожая, то есть, если мы возделываем этот сорт, он уже гарантировано обеспечит реализацию продуктивного потенциала. Её надо вырастить, затем размолоть и можно выпекать хлеб».
Культурой уже заинтересовались аграрии Амурской области. Сельхозтоваропроизводителям Хабаровского края пшеницу презентуют в этом году.
Сейчас в Хабаровске хлеб пекут, в основном, из алтайской муки. Но учёные надеются, что в будущем два новых сорта «Далира» и Анфея, которые сейчас проходят испытания, займут достойное место на полках магазинов по всему Дальнему Востоку.
Надежда Лях
03.02.2022
