Nourish, производитель веганских ингредиентов, получает 11 млн долл. финансирования для производства жиров
Справочно-информационный материал
Nourish Ingredients, производитель веганских ингредиентов, получил 11 млн долл. в раунде финансирования, возглавляемом гонконгским миллиардером Крисом Лю из Horizons Ventures и австралийским Main Sequence Ventures. Horizon Ventures известна тем, что предоставляет финансирование на ранней стадии ведущим производителям растительных аналогов мясной продукции Impossible Foods и Eat Just.
Эти инвестиции специально направлены на стимулирование производства альтернатив веганским жирам. Жир остается камнем преткновения для многих компаний, стремящихся создать растительные аналоги. Nourish решила сосредоточиться на этом вопросе, чтобы улучшить вкус и текстуру растительных продуктов на рынке, и будет использовать это финансирование для коммерциализации нескольких липидов, которые в настоящее время находятся в стадии разработки.
Как правило, жир для растительных продуктов получают из кокосового или пальмового масла, но вместо этого Nourish ищет запатентованный процесс ферментации, чтобы получить веганские жиры. Поскольку липиды составляют от 4% до 80% молочного продукта и от 5% до 20% мясного (по массе), эти молекулы становятся важным фактором вкуса и текстуры. Из-за высокого процента жира, необходимого для создания растительных альтернатив мясу и молочным продуктам, отсутствие оптимального решения по-прежнему создает проблемы для развития всего сектора.
Несмотря на опасения потребителей по поводу вкуса и текстуры, сектор растительных аналогов мяса, молока и морепродуктов, как ожидается, достигнет 100 млрд долл. в следующем десятилетии, поэтому, если Nourish сможет разработать альтернативный источник жира, который может обеспечить оптимальную текстуру мясным и молочным альтернативам без неприятных привкусов, которые, как известно, придают сегодняшние ингредиенты, это принесет свои плоды.
22.04.2021 • http://bfi-online.ru
