Учёные: Обогащённый ферментами хлеб «не хуже черники» усиливает кровообращение
Справочно-информационный материал
Учёные из университета Рединга установили, что хлеб, обогащённый различными ферментами, усиливает кровообращение «не хуже черники». Речь идёт о добавлении феруловой кислоты, которая повышает полезные свойства хлебобулочных изделий.
Профессор молекулярного питания Джереми Спенсер рассказал о проведенном исследовании. Специалисты добавили в хлеб фермент, который используют при производстве напитков, включая красное вино. Внесение в продукт нового компонента увеличило энергетический потенциал цельнозернового хлеба, произошло ускоренное расщепление клетчатки. К тому же, концентрация микронутриентов феруловой кислоты возросла более чем в пять раз. Учёные отмечают, что в зелёном чае и какао имеется такое вещество. Оно может принести здоровью значительную пользу при добавлении его в хлебобулочные изделия.
В таком случае не только усиливается кровоток, но происходит положительное воздействие на организм. Разработанную технологию специалисты рекомендуют применять при приготовлении различных закусок, в том числе энергетических батончиков.
03.12.2020 • https://actualnews.org
