Омские учёные разработали инновационные сладости с высоким содержанием белка и железа
Справочно-информационный материал
Ученые Омского государственного технического университета (ОмГТУ) представили новую линейку сладостей, обогащенных белком и железом.
Эти продукты, включая пастилу, снеки, маршмеллоу и желейные конфеты, содержат сибирскую водоросль спирулину, что значительно повышает их питательную ценность, не ухудшая вкусовых качеств. Спирулина характеризуется высоким содержанием легко усваиваемого белка — до 80%, а также значительной долей железа, необходимого для нормального функционирования организма.
Данный проект включает создание полного производственного цикла: от выращивания спирулины в лабораторных условиях ОмГТУ до производства готовых сладостей. В процессе разработки используются современные технологии сублимации, которые помогают сохранить все активные компоненты сырья. Студенты, изучающие биотехнологию, активно участвуют в этом проекте, который является важным достижением как в сфере науки, так и образования.
В будущем исследователи планируют расширить ассортимент своих сладостей, внедряя новые местные ингредиенты, например, заменяя яблочное пюре на другие ресурсы Омской области.
17.07.2025 • https://omsk.sweetinfo.ru/
