Свежий номер журнала

 

Февраль 2018

 

Журнал

подписка.

Участники проекта

Популярные новости

Популярные статьи

  • Опубликован предварительный список участников выставки «Агропродмаш-2026»

    Приглашаем всех посетить стенд редакции журнала «Кондитерские изделия» на выставке «Агропродмаш – 2026»



  • Михаил Шамис

    «Жизель»: первый в мире зефир без сахара, прошедший клинические испытания
    Рынок кондитерских изделий без сахара переживает бум. Однако за красивыми надписями «диетический» и «фитнес» часто скрываются патока, фруктоза и скрытые углеводы. Кондитерская фабрика «Сокол» пошла иным путем - доказательной медицины* и сложной технологической архитектуры. О том, что стоит за этим достижением, как выглядит рынок «честных» сладостей с точки зрения B2B и доказательной науки, мы поговорили с основателем проекта Михаилом Давыдовичем ШАМИСОМ



  • Магия шоколада: где заканчивается волшебство и начинается наука

    Есть продукты, которые мы оцениваем рационально: по составу, цене, пищевой ценности. А есть шоколад. Его редко описывают только через проценты содержания какао или сахара. О нем говорят иначе: бархатистый, глубокий, насыщенный, согревающий, удивительный




Новости

Полезные для зубов конфеты изобрели ученые


Справочно-информационный материал
 

Специалисты из Вашингтонского университета придумали, как сделать конфеты не только вкусными, но и полезными для зубной эмали.

Бороться ученые решили с гиперстензией — повышенной чувствительностью твердых тканей зубов. Внешне зуб может быть здоровым, но со временем и при регулярном поедании сладкого без пломбы будет не обойтись.

Специалисты придумали особую белковую цепочку — sADP5, представляющий собой короткую цепочку аминокислот. sADP5 способен создать новый слой эмали.

Эксперименты проводили на извлеченных зубах, в результате которых стало понятно, что пептид восстанавливает не только новый слой эмали, но и более глубокие слои — цемента и дентина. Интегрировать полученный пептид можно в любой продукт, который ухаживает за полостью рта. В исследовании пептид добавили в леденцы и подтвердили эффективность разработки.

 

27.07.2023   •   https://ohlebe.ru







@SnKiGb – телеграм-канал отраслевых новостей. Продукты питания, кондитерские изделия, спиртные напитки




Поделиться с друзьями:






Cмотрите также





Задать вопрос



 
 
Картинка