Кукурузный крахмал чаще других крахмалов стал использоваться в новых продуктах
Справочно-информационный материал
Применение крахмалов при создании новых продуктов постоянно увеличивается. По данным исследования Insights, использование крахмалов в новинках на мировом пищевом рынке увеличилось в период с 2016-го по 2017 год на 5,1%. Чаще всего крахмалы вводились в рецептуры новых хлебобулочных изделий – рост на 27% в 2017 году.
Наибольшей популярностью в 2017 году для изготовления новых продуктов и напитков пользовался кукурузный крахмал (рост применения на 40%), картофельный крахмал (+18%), пшеничный крахмал (+13%), тапиоковый крахмал (+8%) и рисовый крахмал (+5%).
19.07.2018 • http://bfi-online.ru
