Структура спроса: хлебопекарная промышленность потребляет 66% муки
Справочно-информационный материал
Внутренний спрос на муку в РФ демонстрирует структурную стабильность при смещении в сторону сегментов с высокой добавленной стоимостью. Совокупное потребление оценивается в 10,15 млн тонн по итогам 2026 года.
Хлебопекарная промышленность формирует базовый спрос, аккумулируя 66,0% объема и 70,5% стоимости всего рынка.
Кондитерская и макаронная промышленности обеспечивают высокую маржинальность. Кондитерский сегмент потребляет 17,5% объема (19,8% стоимости), требуя узкопрофильных характеристик (зольность ≤0,55%, W-индекс 180–240). Макаронная и пищевая промышленность занимает 11,7% объема, требуя высокого содержания белка (12–14%) и устойчивости к экструзии.
Ритейл и домашнее потребление теряют долю в натуральном выражении (4,9%), но сохраняют маржинальный потенциал. Рост обеспечивается за счет премиализации, развития e-commerce и расширения линеек Private Label. Для выхода в федеральные сети требуется соответствие требованиям ESG-маркировки и «чистого лейбла» (отсутствие улучшителей).
27.08.2026 • https://www.zol.ru
