Интересно

Алтайский филиал ФГБУ «ЦОК АПК»: чем принципиально отличается новый ГОСТ на хлеб

Мировая кондитерская индустрия стоит на пороге биохимической революции

Исследование, проведенное учеными из Государственного университета Сан-Паулу в Бразилии, указывает на то, что послеуборочные методы могут улучшить питательную ценность и вкус шоколада и напитка какао

Международная группа ученых доказала, что добавление порошка из грейпфрутовой кожуры улучшает текстурные качества выпечки, снижает твердость и повышает упругость мякиша, а также обогащает хлеб антиоксидантами и пищевыми волокнами

Учёные Сибирского федерального университета создают полезные десерты. Они разработали технологию, при которой натуральные красители, приготовленные из местного растительного сырья, сохраняют свои уникальные свойства

Ep!c Snax представил линейку Baking Bottles, которая будет продаваться в магазинах Sainsbury’s по всей Великобритании. Это удобная альтернатива домашней выпечке в пасхальный сезон

В редакции журнала «Кондитерские изделия» прошла серия дегустаций наборов конфет от российских и белорусских производителей

В марте нас ждет много интересных событий, в том числе Modern Bakery | Confex | GOTOVO 2026 и Школа технолога ПроИНГРЕДИЕНТЫ, которая откроет двери для слушателей 24-25 марта

Что такое пищевой глазирователь: функции, виды и отличие от глазури

Учёные Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи создали полезную замену импортным тропическим маслам – олеогели

Форум «Ингредиенты и добавки» будет проходить течение всех трех дней работы выставки Global Ingredients Show

Команда рассказала, как креатив с геймификацией помог повысить узнаваемость бренда кондитерской продукции

Проект является одним из десятков инициатив в пищевой индустрии, направленных на создание альтернативы традиционному какао

В редакции журнала «Кондитерские изделия» прошла серия дегустаций сахарного печенья от российских производителей

Президент РФ Владимир Путин на выставке Форума будущих технологий ознакомился с биотехнологическим аналогом какао-масла

26-27 февраля в Университете ИТМО состоялась Пищёвка.LAB: Ассортиматика — научно-практическая конференция о разработке новых продуктов и управлении ассортиментом

Французская компания Sucden заявила об отсутствии планов по продаже своих российских активов, включая четыре сахарных завода и обширные сельхозземли

В редакции журнала «Кондитерские изделия» прошла серия дегустаций пряников от российских производителей

Омское конструкторское бюро «Технология» провела закрытое тестирование инновационного блинного аппарата. В результате всего за 15 минут автоматизированная линия карусельного типа изготовила около 250 блинов

Фермер Владимир Скарзов, выращивающий какао-бобы на плантациях в Венесуэле, назвал, по его мнению, честную стоимость плитки настоящего шоколада для России